عن الوصفة

المكونات

• 5 كوب دقيق
• 1 بيضة بدرجة حرارة الغرفه
• 200 مللي ماء دافئ
• 100 مللي لبن دافئ
• 2 معلقة كبيره سكر
• 1/2 كوب ذبده بدرجة حرارة الغرفة
• معلقة كبيرة خميرة
• معلقة صغيرة ملح
• 2 كيس فانيليا
• مقادير الحشو
• 1/2 كوب ذبده بدرجة حرارة الغرفة
• 1/2 كوب سكر بني (اذا توفر)
• 1/2 كوب قرفه ناعمه
• 1/2 كوب عين جمل مجروش (او حسب الزوق اي نوع مكسرات)
• ممكن الاستغناء عن المكسرات
• تخلط مقادير الحشو مع بعض لفردها علي العجين

طريقة التحضير

1. 1

   نضع الخميرة مع السكر و الماء الدافي و كوب دقيق و تترك ربع ساعه تخمر نخلط باقي المقادير جميعا و نضع عليها الخميرة و يعجن حتي الحصول علي عجينه متماسكه و نزيد دقيق اذا احتاج الامر

2. 2

   تغطي و تترك بمكان دافئ لمدة اقل تقدير 4 ساعات و الافضل تركها لليوم التالي حوالي 12 ساعه علي الاكثر

3. 3

   نبدأ برش الرخامه بعض الدقيق ووضع العجينة و فردها علي شكل مستطيل بسمك 1 سنتمتر و عند اخر طرف العجين نرئئه بالمردنه علشان يقفل علي الرول في الاخر و لا يوضع عليه حشوة لاننا بنمسح عليه شويه ماء للزق في الاخر

4. 4

   و نبدا بفرد الحشوة عليها بالتساوي و نلف العجين بشكل اسطواني و نتأكد انه لا يوجد هواء اثناء لف العجين بعد ذلك نقطع الرول قطع حسب الزوق او بمقدار 4 اصابع و ترص في صنية اما مدهونه سمن كفايه او نفرش ورق ذبدة

5. 5

   و تغطي و تترك تخمر نص ساعه و تدخل الفرن علي درجه حرارة 190 الي 200 حتي يحمر الوجه

   
6. 6

   صوص التوفي كراميل : 250 جرام سكر. / معلقه كبيرة عسل جلوكوز 100 مللي ماء / كوب كريمه لباني او(لبن مكثف او لبن)

7. 7

   نخلط السكر مع الماء و الجلوكوز علي نار متوسطه حتي تصبح لونها ذهبي يرفع من النار و ننزل بالكريمه اللباني بالتدريج (او اللبن المكثف او اللبن العادي) و نقلب بحذر لانها سخنه جدا و هتفور

8. 8

   صوص الشيكولاته : كوب لبن معلقة ذبدة 100 جرام شيكولاته درك(مذوبه علي حمام ساخن) معلقة كاكاو درك ربع معلقة نشا نص كوب لبن مكثف 2 معلقة سكر

9. 9

   نخلط اللبن مع الكاكاو و النشا و السكر علي البارد و يرضع علي النار و نستمر بالتقليب حين يسخن نضع الذبده و نكمل تقليب حتي الحصول علي قوام تقيل نسبيا و يرفع من النار و يخلط عليه الشيكولاته الدرك المذوبه و اللبن المكثف

10. 10

    الصوص الكريمي (او صوص الجبنه) : كوب جبنه كريمي قشطة(او جبنه مثلثات او جبنه كيري) ربع كوب ذبدة بدرجة حرارة الغرفة نص كوب سكر بودر فانيليا

11. 11

    يخلط المقدار بالمضرب

وصفات مشابهة

حمام محشي صنوبر وارز...

طريقة عمل الفتة...

غريبه مغربية

كشري عدس

كيك القرفه بالزبيب

سنبوسك